第26回栄養療法実践セミナー 医療機関のためのサプリメント導入完全ガイド「実践・活用編」in大阪

紫外線に負けないぞ弁当

当社管理栄養士が考えたオリジナルレシピのお弁当をご提供させていただきました。

紫外線に負けないぞ弁当（PDFファイル）

コンセプト

様々な抗酸化栄養素をたっぷり入れることで、紫外線による肌へのダメージを抑える効果が期待できます。
「紫外線に負けないぞ弁当」には、抗酸化栄養素であるベータカロテンやリコピンなどのカロテノイド、ビタミンE、ビタミンCなどが豊富に含まれており、紫外線対策に役立ちます。

メニュー

雑穀米

食物繊維が多い大麦、もちきび、もち粟、とうもろこし、白ごま、黒ごま、発芽玄米、もち米、そば、赤米、アマランサス、はと麦、小豆、ひえ、黒米を使用。

モロヘイヤスープ

モロヘイヤという名前はアラビア語で「王様だけのもの」という意味。
栄養価が抜群に高く、特にベータカロテンやビタミンE、ビタミンCなどが豊富。
※その場で水溶性食物繊維「グアガム」をスープに溶かしお召し上がりいただきました。

カツレツ

豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が豊富。
付け合せのレモンやキャベツと合わせて食べることでビタミンCの補給もできる。

さんまのトマト煮

オメガ3系脂肪酸を豊富に含むさんまとトマトを組み合わせた一品。
トマトには紫外線対策による肌のダメージを軽減するベータカロテンやリコピンなどのカロテノイドがたっぷり。

カボチャとニンジンのソテー

カボチャもニンジンもベータカロテンが豊富。ソテーにすることでベータカロテンの吸収が良くなっている。

ポテトサラダ

ジャガイモに豊富に含まれるビタミンCはデンプンに守られているため、調理によって減少しにくい特徴がある。

焼きピーマンのマリネ

ピーマンにはベータカロテンやビタミンCがたっぷり含まれている。ベータカロテンは脂と一緒に摂ることで吸収されやすくなる。

キウイフルーツ

秋から冬にかけて旬を迎えるフルーツ。
ビタミンCが豊富で、タンパク質分解酵素が含まれるため、肉や魚の消化を促す作用もある。

栄養価

お弁当１食あたりの栄養価　※グアガム１包含む

※12.5ｇの食物繊維はセロリ約9本分で、1日の摂取目標量の約2/3量です。