春の七草で「すずな」として登場するカブは冬が旬のイメージがありますが、旬は年に2回あり、3～4月も美味しく食べられる野菜です。 今回は、今の時期に甘みがあって美味しくなる「カブ」についてご紹介します💡
◇旬の食材のご紹介◇ 3‐4月、10‐12月カブ
食物と栄養素
◇旬の食材のご紹介◇ 10–3月大根
大根は全国で栽培されているポピュラーな野菜で、出荷時期によって「春大根（4~6月）」、「夏大根（7~9月）」、「秋冬大根（10~3月）」に区分されています。 この中で、秋冬大根は甘みが強くてみずみずしいため、最もおいしい […]
海外での抹茶の利用方法
日本のスーパーフードのひとつに抹茶があります。 日本では「抹茶＝茶道」というイメージがあり、あまり馴染みがない人も多いかもしれませんが、最近では海外でも人気があり、優れたスーパーフードであると注目が集まってきています。 […]
脂肪酸の種類と働き
トランス脂肪酸やオメガ3系脂肪酸、など脂肪酸には様々な種類があることは知っていても、どう違って分類はどうなっているのかは分かり難いと思う方もいると思います。 今回は、『脂肪酸の種類と働き』についてご紹介します。 &nbs […]
◇旬の食材のご紹介◇ 11–1月 ゴボウ
年中売られているイメージもあるゴボウですが、実は晩秋から初冬にかけてが旬で最も美味しい時期と言われています。 今回は、これからが食べ頃の「ゴボウ」をご紹介します！
【どう違うの？】ポリフェノールとカロテノイド
皆さんは、ビタミンやミネラル以外で体に良い栄養素と聞くと何を思い浮かべますか❓ リコピン、カテキン、ルテインなど、色々な栄養素が思い浮かんでいると思います。 こういった栄養素は植物の色素や苦味などの成分で、ポリフェノール […]
有機栽培と自然栽培
食べ物にこだわっている人が増えてきており、農作物については栽培方法で野菜や果物を選ぶという人もいらっしゃいます。 こだわった栽培方法としては「有機栽培」が有名ですが、最近では「自然栽培」で作られた農作物も目にするようにな […]
◇旬の食材のご紹介◇9-11月 サツマイモ
ここ最近、スーパーにも様々な種類が並ぶようになった「サツマイモ」ですが、野菜の中でも甘みが強いことから、おかずだけでなくスイーツ等にも活用されている食材です😊 今回は、今が旬の「サツマイモ」をご紹介します💡
【どう違うの？】グルタミンとグルタミン酸
「グルタミン」と「グルタミン酸」のように名前が似ていると、同じものなのか？と紛らわしく感じる方もいらっしゃるかと思います そこで今回は、「グルタミンとグルタミン酸の違い」をご紹介いたします。
【論文紹介】オメガ3系脂肪酸の血中濃度は健康の指標になる？？
魚油に含まれる「EPA」「DHA」や亜麻仁油に含まれる「α-リノレン酸」などの「オメガ3系脂肪酸」には、体に良い働きがあることが知られており、積極的な摂取を意識されている方も多いかと思います。 今回は、そんな「オメガ3系 […]
