10月8日は10＝十は「そ」、8＝八は「ば」と読むことができ、新そばの時季でもあることから、そばの日として制定されています🥢
そばの日にちなんで今日は、そばについて紹介します！
そばってどんな食べ物？
そばの実からできたそば粉を加工した麺類をそばといいます。
中華そばとの対比で日本そば、沖縄そばとの対比で和そばとも呼ばれるそうです👀
そばは長い歴史を持ち、文献によれば日本への伝来は奈良時代以前といわれています。
古くはそばがきやそば焼きなどの食べ方が主流で、江戸時代の頃からそば切りという現在のスタイルが確立されたようです。※諸説あり
そばの栄養素
ゆでたそばのおもな栄養成分（可食部100g中）をピックアップし、効果と一緒にご紹介します！
食物繊維（2.9g）
そばはほかの麺類に比べ食物繊維が豊富に含まれています！
食物繊維は、水分を多く吸収して便秘や毒性制御、コレステロールの増加抑制に効果があることがわかっています。
マグネシウム（27㎎）
補酵素としてまたは活性中心として300種類以上の酵素の働きを助けていています。
また、骨格系の発達はもちろん、筋収縮やDNA、RNA、抗酸化物質グルタチオンの合成にも必要です。
リン（80㎎）
歯や骨、細胞膜、核酸などの構成要素として体内の細胞に存在するほか、体液の酸とアルカリのバランスや浸透圧の調節、心臓や腎臓の機能の維持、神経伝達などにも関与しています。
ルチン
そば粉の種類にもよりますが、そば（ゆで）100ｇあたり、約10㎎のルチンが含有されるといわれています。
ルチンはポリフェノールの一種のため強い抗酸化作用を持ち、かつてはビタミンPと呼ばれていました。
血管強化作用や生活習慣病予防、認知症対策などにも効果が期待できると注目を浴びています。
D-カイロイノシトール
イノシトールの1種で、インスリンの関与が推定されています。
また、多嚢胞性卵巣症候群※の改善にも効果が期待できるといわれています。
※多嚢胞性卵巣症候群：「月経不順」「卵巣に小さな嚢胞（卵胞）がたくさんある」「ホルモン値のアンバランス」の３つが揃うと診断される。不妊の原因にもなりえる。
まとめ
そばの旬は秋といわれていますが、実は種をまく時期によって“夏そば”、“秋そば”という2種類に分けられます。
私も今回初めて知りましたが「夏そばは犬も食わぬ」ということわざがあるそうです😟💥
かつて夏そばは秋そばより風味が劣るといわれていたそうですが、品種改良や保存技術の進歩によって、現在では夏そばもおいしく楽しむことができるそうです！
そばを選ぶ際も、そば粉100％の十割そばの方が炭水化物も糖質も含有量が少ないので、そば粉の使用比率も注目ポイントとなっています！
雑穀スーパーフードとも呼ばれるそばを、食卓に摂り入れてみてはいかがでしょうか？
ゆーみん
管理栄養士